بلح الشام

الخميس يونيو 18, 2009 9:28 pm

بــلح الشام

المقادير
2 كوب ماء
½ كوبزيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفاربيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيقوالملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُحتى يتكون
عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانيةويراعى
عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهيمقدار البيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض معالخفق و حتى
نحصل على خليط متجانس.

- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلةخاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليدويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك
حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاةعدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيتويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزينبالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستقالمجروش.